槐花菜饼子

作者： 笛子

用料

• 豆粉
• 面酱
• 槐树花
• 猪肉
• 苞米面（玉米面）
• 面粉
• 韭菜
• 葱姜
• 花生油
• 盐
• 糖
• 香油

槐花菜饼子的做法步骤

步骤 1

将冰冻的槐花从冰箱取出，自然化冻后，拧干水分

步骤 2

苞米面里掺入适量的面粉，加入一大勺的豆粉、少许糖，半小勺的泡打粉，搅拌均匀后加入温水，调成湿润的棒子面团，一旁醒制30分钟

步骤 3

猪肉切成小丁，加入3大勺的花生油、适量的面酱搅拌均匀，腌制10分钟

步骤 4

槐花剁碎，韭菜切碎，葱姜剁碎，放在腌好的肉丁上，加入少许盐、香油搅拌均匀

步骤 5

醒好的苞米面团用手揣匀，揪下一团

步骤 6

压成饼状

步骤 7

放上一大团馅

步骤 8

双手合拢

步骤 9

边团边转直到面团将馅料完全包住，收口

步骤 10

收口向下放入苞米皮

步骤 11

锅里水烧开后，将做好的菜饼子一个个放入锅中，20分钟即可

槐花菜饼子的小贴士

1、槐花是俺春天摘的，洗净焯热水后，沥干团成团状放冰箱冷冻室，可以在任何你想吃的时候拿出来 2、在玉米面加入适量的面粉，可以改善粗糙口感，玉米面和面粉的比例是6:1，加入一勺豆粉，少量糖和一点点泡打，是为了让饼子的口感更好、更松软，不会变得硬邦邦 3、肉丁要提前腌制后再拌馅，这样肉丁入味，加入的油不要太少，因为槐花很爱吸油，加入多一点的油也可以改善玉米面粗糙的口感 4、团玉米饼子的手法要注意，双手边转边团，这样做出的饼子厚薄均匀，放再多的馅也不会漏 5、玉米面很黏手，俺家太后做常了没感觉了，新手筒子们记得准备一碗温水，随时在手上沾点水，就不会粘手了 6、我们这里流行用苞米皮垫面食，没有的就用屉布代替 7、一定要开水锅蒸饼子，饼子形状保存好，不露馅、不坍塌

菜谱创建时间：2012-01-06 10:27:26