槐花菜饼子的做法

槐花菜饼子

3 人做过

作者: 笛子
笛子
打开 APP 收藏菜谱

槐花菜饼子的用料  

槐花菜饼子的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将冰冻的槐花从冰箱取出,自然化冻后,拧干水分

  • 苞米面里掺入适量的面粉,加入一大勺的豆粉、少许糖,半小勺的泡打粉,搅拌均匀后加入温水,调成湿润的棒子面团,一旁醒制30分钟

  • 猪肉切成小丁,加入3大勺的花生油、适量的面酱搅拌均匀,腌制10分钟

  • 槐花剁碎,韭菜切碎,葱姜剁碎,放在腌好的肉丁上,加入少许盐、香油搅拌均匀

  • 醒好的苞米面团用手揣匀,揪下一团

  • 压成饼状

  • 放上一大团馅

  • 双手合拢

  • 边团边转直到面团将馅料完全包住,收口

  • 收口向下放入苞米皮

  • 锅里水烧开后,将做好的菜饼子一个个放入锅中,20分钟即可

槐花菜饼子的小贴士

1、槐花是俺春天摘的,洗净焯热水后,沥干团成团状放冰箱冷冻室,可以在任何你想吃的时候拿出来
2、在玉米面加入适量的面粉,可以改善粗糙口感,玉米面和面粉的比例是6:1,加入一勺豆粉,少量糖和一点点泡打,是为了让饼子的口感更好、更松软,不会变得硬邦邦
3、肉丁要提前腌制后再拌馅,这样肉丁入味,加入的油不要太少,因为槐花很爱吸油,加入多一点的油也可以改善玉米面粗糙的口感
4、团玉米饼子的手法要注意,双手边转边团,这样做出的饼子厚薄均匀,放再多的馅也不会漏
5、玉米面很黏手,俺家太后做常了没感觉了,新手筒子们记得准备一碗温水,随时在手上沾点水,就不会粘手了
6、我们这里流行用苞米皮垫面食,没有的就用屉布代替
7、一定要开水锅蒸饼子,饼子形状保存好,不露馅、不坍塌

菜谱创建时间:2012-01-06 10:27:26

槐花菜饼子的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单