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滑蛋虾仁的做法
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滑蛋虾仁

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作者: 潇潇
潇潇

滑蛋虾仁的用料

滑蛋虾仁的做法步骤

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步骤 1

鲜虾剥壳,背部切一小刀,挑出虾线,西芹切小粒待用

步骤 2

鸡蛋打在碗中,用筷子打散,提前留出一点蛋清备用

步骤 3

剥好的虾仁加少许盐、胡椒粉、干淀粉和留出的蛋清一起抓匀,入冰箱冷藏5分钟

步骤 4

锅内放油,烧热后,下虾仁翻炒到断生后,倒入蛋液和西芹粒,加少量盐调味,持续翻炒到蛋液刚刚凝固,即立刻关火盛盘

滑蛋虾仁的小贴士

1、要炒出滑嫩的鸡蛋,炒的时间不要太长,蛋液刚刚凝固火候最佳。 2、虾仁最好用现剥的鲜虾仁,不要用冷冻虾仁,虾仁抓干淀粉及蛋清能让炒过的虾仁更嫩,抓匀后入冰箱冷藏5分钟能让虾仁炒好后仍然保持爽脆弹牙的口感。

菜谱创建时间:2011-03-22 16:38:45
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