辣味五香豆

作者： 虎妈尚菜

蚕豆的营养价值： 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分：钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富 的胆石碱，能增强记忆力。 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

用料

• 大茴香
• 干蚕豆
• 花椒
• 小茴香
• 桂皮
• 白芷
• 盐
• 干辣椒

辣味五香豆的做法步骤

步骤 1

干蚕豆最少要泡48小时以上，中途更换几次清水，泡至胀满皮没折皱才好

步骤 2

将泡好的蚕豆放入锅中，倒入没过它多一些的水，再加入花椒、大茴香、小茴香桂皮、白芷、盐、干辣椒，加盖大火煮开后转中火煮

步骤 3

煮至汤汁消耗过半，大火收汤入味，也可以捞出一个尝尝，口感面沙即可关火

辣味五香豆的小贴士

要想蚕豆煮的面沙，就必须要将干蚕豆用清水泡48小时以上，时间短了根本不行。 这个东西吸水慢！可能是皮比较厚吧，泡透了煮的时间就会很短。

菜谱创建时间：2012-01-05 15:35:42