古典巧克力蛋糕的做法

古典巧克力蛋糕

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作者: 一娇
一娇

用料  

做法步骤

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  • 将动物性鲜奶油和奶油倒入锅中煮至沸腾

  • 取一半冲入巧克力中拌匀

  • 再加入余下的混合奶油与巧克力混合均匀

  • 蛋黄与细砂糖打发至浓稠发白。蛋白分多次与细砂糖打至湿性发泡

  • 约七分发,挑起的蛋白霜尾端微微弯曲

  • 打好的蛋白霜分多次加入蛋黄液中搅拌至柔滑

  • 加入巧克力糊拌匀

  • 筛入低粉和可可粉拌匀

  • 做好的巧克力糊倒入模中

  • 抹平(我用不粘模没铺烘焙纸)

  • 入预热好的烤箱下上管底层约22至25分钟。(不好意思一下,我烤了半小时,烤忘记了,有点干)

  • 取出切块,撒上糖粉或淋上糖浆或撒上可可粉(照配方上糖量就不要撒糖粉)糖的份量我作了修改,我吃刚好,但由于用的巧克力浓度较高,我担心朋友吃不惯,用橙1:糖1混合煮了橙味糖浆浇在巧克力蛋糕上,正好被我烤得有些干,淋上糖浆就润了不少

菜谱创建时间:2012-01-05 14:59:35
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