千叶纹草莓蛋糕卷

作者： 布鲁比

用料

• 低筋面粉 80克
• 可可粉 10克
• 鸡蛋 4只
• 糖粉 45克
• 玉米油 45克
• 水 45克
• 柠檬汁（或白醋） 少许
• 鲜奶油 100克，打发好的
• 草莓 数颗

千叶纹草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕蛋黄糊部分制作：分离后的蛋黄用手动打蛋器搅匀，再分次加入玉米油搅拌，再加入水混合成均匀液态状，用面粉筛筛入低粉，不规则方向搅拌成无颗粒的蛋黄糊

步骤 2

蛋白糊制作：蛋白放入无水无油容器内，加两三滴柠檬汁，用手持电动打蛋器快速搅拌，分三次将糖粉倒入，搅拌至蛋白膏不流动，用慢速再搅拌1分钟左右

步骤 3

混合蛋黄糊和蛋白糊：分两到三次把蛋白倒入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻巧快速地从底向上翻拌，完全均匀融合后成蛋糕糊。将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘内，刮平表面

步骤 4

制作千叶纹路：将可可粉中倒入少许蛋糕糊中搅拌均匀，再放入一次性裱花袋中，剪很小的口，压出空气

步骤 5

在烤盘中的蛋糕糊表面，先挤出平行的线条，再用筷子尖呈垂直方向划动，划动的方向一正一反依次进行

步骤 6

烘烤蛋糕皮：175度，烤箱预热后，把烤盘入中层，23-25分钟

步骤 7

从烤箱取出后，将表面覆盖上一张油纸，再倒扣。待冷却至不烫手时，可撕开背面的油纸

步骤 8

铺馅：将蛋糕卷头尾不平整处切除，把鲜奶油平铺在蛋糕卷反面，再铺上一线草莓

步骤 9

包卷成型：将蛋糕皮向内侧卷起，同时借用擀面杖隔着油纸轻压蛋糕体，使蛋糕卷得较紧，卷成圆柱体后用油纸再包裹紧，如步骤图B中右下角图。入冰箱冷藏15分钟后，切除不整齐的边角即成

菜谱创建时间：2012-01-05 13:59:59