酱黄瓜

作者： 洋柑橘

家里某先森钟爱喝粥喜吃面，总是喜欢一点小酱菜搭配，买回来的酱菜不能让人放心，索性给老妈打电话请教酱黄瓜的做法，一一记下来，每次少量做一点，放冰箱里，随取随吃~ 原本其貌不扬的酱黄瓜，竟是这样子的可口开胃，怪不得老爸之前开饭都要说弄点酱黄瓜吃吃吧~有什么好吃的，腌制没营养，知道做法之后觉得还好，算得上良品酱菜~

用料

• 黄瓜 1000g（我放了胡萝卜一起）
• 酱油（味极鲜） 500g
• 盐 100g(自己家里吃可以适量少放）
• 姜 40g
• 蒜 40g
• 白糖 40g(喜欢颜色深的可以用红糖，我用了一半一半）
• 花椒 10g
• 食用油 30g
• 白酒 40g
• 鸡精 适量（根据喜好添加吧）
• 辣椒粉 适量（根据自己家里喜好，我没加，后来吃的时候会撒上一些）

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

洗净黄瓜，胡萝卜，大蒜和生姜，用厨房纸擦干水分，放到干净盆子里。（建议用盐水浸泡一下除去农药）

步骤 2

黄瓜和胡萝卜切成条状，生姜和大蒜切片，拌入材料里的盐，用干净筷子拌匀腌制2小时

步骤 3

腌制过的蔬菜会渗出好多水分，把水小心倒出，用筷子辅助一下~

步骤 4

找个小锅子烧热倒入食用油，放入花椒榨一下。关火晾凉备用

步骤 5

向腌制蔬菜的盆子里倒入酱油，白酒，糖，鸡精。倒入晾凉的花椒食用油。充分拌匀~

步骤 6

取无油无水干净密封的玻璃罐子，小心倒入腌制好的酱菜，密封起来，来回晃一下，放入冰箱腌制12小时就可以吃啦~

酱黄瓜的小贴士

1.腌制过程中不要混入生水，所用物品要求干净干燥 2.至少要腌制12小时才会入味好吃，要不然酒精味很浓的~ 3.吃的时候觉得咸了，可以用干净筷子先把酱菜捞出来放其他干净密封容器里，剩下的酱汁可以继续用，但二次腌制，蔬菜也是要求用盐腌过才可以放进去，要不然会渗水，口感不好~

菜谱创建时间：2012-01-04 10:38:44