红豆酥饼

作者： 洋柑橘

很简单的红豆酥饼，但也要耐心一遍遍擀卷，一遍遍松弛。最后包入红豆馅的时候，就可以松一口气了，终于可以把它送进烤箱了。不是技术活，却也算个耐性活

用料

• 低粉 100g，油酥
• 色拉油 50g，油酥
• 红豆馅
• 蛋清 30g，油面皮
• 水 70g，油面皮
• 白砂糖 40g，油面皮
• 黄油 40g，油面皮

红豆酥饼的做法步骤

步骤 1

将两种面团和好，醒30分钟

步骤 2

将两面团分别搓成长条状，各分成10段

步骤 3

取出一块油面段，压扁，擀圆

步骤 4

包入一块油酥块，捏紧收口

步骤 5

醒3分钟后，压平擀成长条状

步骤 6

从一边紧密卷起

步骤 7

再次按平，重复擀长

步骤 8

卷起

步骤 9

擀成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口，轻按成圆饼状

步骤 10

表面刷蛋黄水。烤箱预热200度，烤制30分钟左右。（中途加盖锡纸，防止上色过深）

红豆酥饼的小贴士

蛋黄液最好过滤，那样表皮会更漂亮；出炉后放晾网上完全晾凉后再装密封袋保存，第二天吃仍然酥脆好吃。

菜谱创建时间：2012-10-06 21:52:41