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辣炒虾仁的做法
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辣炒虾仁

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作者: 梓晴
梓晴

辣炒虾仁的用料

辣炒虾仁的做法步骤

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步骤 1

将活虾去头剥壳(活虾很难剥,要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥),切开虾背,剔除肠线

步骤 2

将去壳的虾仁用厨房纸吸干水分,加少许盐,淀粉、料酒抓匀腌制片刻。(关键点:一定要用手抓均匀,如果是用筷子,虾仁在炒的时候就会出水。)

步骤 3

嫩黄瓜切小块,葱姜蒜洗净切碎备用

步骤 4

锅内放入适量油(油要多一点)加热(关键点:油一定要够热,这是虾仁香脆的诀窍。虽然叫炒虾仁,但基本上是通过过油将虾仁弄熟的。),放入腌制好的虾仁,翻炒至虾仁变颜色变红、卷成球状就可以捞出来,沥干油

步骤 5

锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎和干辣椒,下黄瓜块,少许盐略炒,倒入炒好的虾球,加入蒜蓉辣酱翻和少许水翻炒均匀勾薄芡即可出锅。(辣椒酱已经有咸味啦,根据自己的口味酌情添加盐。)

辣炒虾仁的小贴士

炒汁要先入锅,并非通常先炒再放调料。我是临时决定做辣炒的,没有炒汁,如果你要做一定记得先炒汁儿哦)

菜谱创建时间:2011-03-17 18:23:47
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