腌肉

作者： 炸酱草儿

用料

• 新鲜五花肉 一块
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 辣椒
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 花椒粉
• 白糖

腌肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞，让调料更容易的渗入

步骤 2

将所有调料放入容器中搅拌匀

步骤 3

五花肉放入调制好的调料里

步骤 4

给肉全身沾上调料

步骤 5

腌制一天一夜，中途要隔两三个小时给肉翻一次身

步骤 6

腌好的肉挂在外面晒干就好，干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好

腌肉的小贴士

用利器戳肉是为了让调料更好的腌入， 老抽的比例要大些，因为酱油肉靠的就是老抽来上色和入味。 因为调料放的不是很多没有漫过肉，所以要经常给肉翻翻让肉更好的入味 腌制方法很简单真的是零厨艺都能成功的 腌完肉的料汁我用来卤了鹌鹑蛋，卤好的鹌鹑蛋我做了肉包蛋丸，哈哈，是不是一点都没浪费啊, 酱油肉晾晒的时间我用了9天,

菜谱创建时间：2012-01-01 14:08:54