川味粉蒸排骨

作者： 梓晴

在这样美妙的日子里，不妨煲一锅好汤，或者做一笼热腾腾的蒸菜。。。不需要太多的技巧，只要看到那香喷喷的冒着热气，一准儿把馋虫给勾起来了。做这个川味粉蒸排骨不错哦，排骨的味道鲜美，米粉也是香浓之极，而且没有丝毫的油腻，原汁原味又营养丰富，非常适合现代人的营养保健的饮食理念。

用料

• 排骨 1斤
• 陴县豆瓣 少许
• 砂糖 少许
• 盐 少许
• 花椒 少许
• 豆腐乳汁 少许
• 蒸肉米粉 适量（我的米粉是麻辣味的，根据个人口味添加）
• 料酒 少许
• 酱油 少许
• 生姜粉 少许
• 鸡清 少许
• 荷叶 少许
• 红薯块 适量
• 香菜 适量

川味粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

豆瓣剁细，用油炒酥。排骨洗净斩成长4.5厘米的段洗净备用

步骤 2

将洗净的排骨放入一个较大的容器中，依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀，静置20分钟，拌入蒸肉米粉和色拉油。（如果买不到现成的米粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色，放花椒炒出香味，把米盛出晾凉后打成米粉备用即可。米要炒得过一些，不要打太细，这样蒸出来才香。一次不妨多做些，用瓶装好，可以保存较长时间。还可以用小米炒制，味道也不错哦！）

步骤 3

步骤 4

取蒸笼

步骤 5

铺上棕叶（本来是用荷叶的，用完了，呵呵。。。就用棕叶代替好了，一样很香哦）后垫上一层切好的红薯块

步骤 6

然后再将排骨铺上去

步骤 7

上锅大火蒸45-60分钟至肉脱骨即可

步骤 8

最后撒上香菜或者葱花点缀

川味粉蒸排骨的小贴士

注意:外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有笼屉的话可以用盘子或者碗代替

菜谱创建时间：2011-03-17 14:21:47