面糊炸狗杠鱼

作者： 静静下午茶

初见此鱼，便问俺妈这个丑吧啦叽的鱼叫什么？答“gougang!”当时对这个名字有所保留，总觉得她说的肯定不对，还专门去超市看了一下。结果海鲜区这种鱼的标牌上清楚地写着“狗杠鱼”。 “狗杠鱼”它的学名叫“沙光鱼”，不知道为什么我家那边叫“狗杠鱼”，很奇怪的名字。是一种食肉鱼，长的特别快，而且鱼肉细微，味道鲜美，北海居多。《食物本草》记载：沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，很有滋补营养价值。

用料

• 花椒碎 少许
• 狗杠鱼
• 面粉
• 盐
• 鸡蛋
• 酱油
• 葱
• 姜
• 蒜

面糊炸狗杠鱼的做法步骤

步骤 1

鱼冲洗干净后将内脏去掉，一定要弄干净，否则会有苦味

步骤 2

收拾好的鱼用水再次冲洗干净

步骤 3

用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时

步骤 4

面粉加水调成糊状，加入两个鸡蛋，盐，熟花椒碎（花椒干炒后压碎）。再调成糊状，尽量弄的稠一点，这样才有厚厚的面糊

步骤 5

油烧热，将鱼在面糊蘸一下迅速放入油中，炸成金黄色即可

菜谱创建时间：2011-12-29 19:34:03