肉包蛋丸的做法

肉包蛋丸

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2012年的元旦进入5天倒计时中,用这篇肉包蛋丸提前祝大家“圆蛋”快乐,心想事成,永远开心快乐,这道菜的名字让我纠结了好久,不知叫什么比较好了,本想就以圆蛋(元旦)来取名的,后来又觉得不太妥就改成现在这个名字,算了我也不纠结了,叫什么也就只是个名头,好吃比较重要啦~~~~

作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
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用料  

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  • 将猪肉切成小块后剁成肉馅

  • 肉馅里加入老抽,鸡蛋,因数胡椒粉,少许料酒

  • 将所有调料和肉馅一起搅拌好

  • 将鹌鹑蛋包在肉馅里

  • 锅内倒油后烧到七八成热放入肉丸炸

  • 炸好的肉丸捞出备用

  • 将青菜洗净备用

  • 锅内烧水后将青菜放入加少许食盐氽烫熟捞出摆盘

  • 锅内倒少许油后放入蚝油,生抽,水淀粉勾芡

  • 将炸好的丸子放入让丸子沾上汤汁即可盛出装盘

小贴士

用卤好的鹌鹑蛋包入肉丸中这样味道会更香
肉最好是选择四分肥六分瘦的这样肉丸吃起来肥而不腻,口感最好,我选的这块肉瘦肉有些多了,所以我在肉馅里加入一个鸡蛋是为了让肉馅更嫩
肉在剁的时候可以和葱一起剁
肉丸在炸时不用时间太长,因为里面的蛋是熟的,炸至外表金黄即差不多肉就全熟了
青菜在氽烫时不用盖锅盖,这样可以让青菜颜色保持青绿

菜谱创建时间:2011-12-29 19:23:51
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