中种超熟吐司的做法

中种超熟吐司

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作者: 楠风
楠风

中种超熟吐司的用料1 

中种超熟吐司的用料2 (主面团)

中种超熟吐司的做法步骤

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  • 中种材料揉成光滑面团,室温发酵2个小时吧大概,因为是天然酵母,比较慢。然后放冰箱里冷藏发酵17小时,算好时间,头天把中种揉出来,第二天早上就可以用了

  • 中种发酵好后,取出,与主面团材料用后油法揉至完全,用天然酵母的吐司,要比用干酵母的膜厚实一些,揉好的面团室温发酵2-2.5倍大

  • 发酵好的主面团,排气,分割成3份,滚圆,松弛20-30分钟

  • 松弛好的面团,两次擀卷,放入吐司盒,在温暖潮湿处最后发酵。注意最后发酵温度不要超过30度。因为此面团比较大,最后发酵至吐司盒9分满

  • 烤箱预热180度,上下火,下层,40分钟,表面上色后盖锡纸

菜谱创建时间:2011-12-26 18:46:06
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