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中种超熟吐司的做法
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中种超熟吐司

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作者: 楠风
楠风
又是一年圣诞节啦!祝大家节日快乐哈。反正我的圣诞面包也挂了,今天就发个并不应景的吐司吧。这也是前段时间不太冷做的,不知道有多久没做吐司了,生怕搞砸了,还好,过得去。用的简单的方子,自从有了天然酵母,总想着做点啥,所以家里烙饼蒸馒头一点也没错过。好吃啊好吃,这个吐司也是的,口感不错,味道很香,我还用了香草糖,更有淡淡的香草味道,出炉后我吃掉一个峰,实在是不想错过最新鲜的时候,我就是喜欢出炉后马上吃面包,哈哈。 配方来自简单的幸福的博客

用料

中种超熟吐司的做法步骤

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步骤 1

中种材料揉成光滑面团,室温发酵2个小时吧大概,因为是天然酵母,比较慢。然后放冰箱里冷藏发酵17小时,算好时间,头天把中种揉出来,第二天早上就可以用了

步骤 2

中种发酵好后,取出,与主面团材料用后油法揉至完全,用天然酵母的吐司,要比用干酵母的膜厚实一些,揉好的面团室温发酵2-2.5倍大

步骤 3

发酵好的主面团,排气,分割成3份,滚圆,松弛20-30分钟

步骤 4

松弛好的面团,两次擀卷,放入吐司盒,在温暖潮湿处最后发酵。注意最后发酵温度不要超过30度。因为此面团比较大,最后发酵至吐司盒9分满

步骤 5

烤箱预热180度,上下火,下层,40分钟,表面上色后盖锡纸

菜谱创建时间:2011-12-26 18:46:06
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