茶香鸡的做法

茶香鸡

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又到年底,一个接一个的假日,大鱼大肉必然少不了。有肉有油,难免会油腻些。但是这样的假日,这样的团聚,哪能少得了大肉大荤喃?
如果是带有茶香的荤菜,那倒是可以让假日没那么油腻,让肉菜更有特别的风味。
试试这道“茶香鸡”。

大花花西瓜瓜
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用料  

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  • 鸡切小块,加入老姜片,老抽、胡椒末、淀粉少许,抓均匀,腌20分钟

  • 小锅中加入一碗半的水(普通饭碗),煮沸后,加入铁观音,小火煮7、8分钟,捞起茶叶,茶水待用

  • 青椒斜刀切成筒状,红椒切小块状

  • 锅中放油,加入八角、三奈、花椒1小把,炒香,再下糖,化开

  • 将腌好的鸡块下锅,炒变色后,加入豆瓣酱炒均匀

  • 加入捞出的茶叶

  • 炒至鸡块出油

  • 加入第2步煮好的茶水,小火煮10分钟,大火收干汤汁

  • 加入切好的辣椒

  • 翻炒,炒至鸡肉较干,辣椒炒熟,根据味道撒上适量的盐即可起锅

小贴士

茶叶可根据个人喜好选择。我觉得铁观间香味比较好,而且叶片较大。
铁观音香高味醇,叶厚肉多。这道菜也正是用了铁观音的香和叶厚,让茶香从鸡肉中隐隐飘散出来。

菜谱创建时间:2011-12-26 18:04:48
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