茶香鸡

作者： 大花花西瓜瓜

又到年底，一个接一个的假日，大鱼大肉必然少不了。有肉有油，难免会油腻些。但是这样的假日，这样的团聚，哪能少得了大肉大荤喃？ 如果是带有茶香的荤菜，那倒是可以让假日没那么油腻，让肉菜更有特别的风味。 试试这道“茶香鸡”。

用料

• 铁观音 10克
• 鸡 半只(800克左右)
• 老姜 1块
• 老抽 1大勺
• 胡椒末
• 淀粉 少许
• 青椒 250克（二荆条）
• 红灯笼辣椒 1个
• 八角
• 三奈
• 花椒 1小把
• 糖 少许
• 豆瓣酱 1勺

茶香鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切小块，加入老姜片，老抽、胡椒末、淀粉少许，抓均匀，腌20分钟

步骤 2

小锅中加入一碗半的水（普通饭碗），煮沸后，加入铁观音，小火煮7、8分钟，捞起茶叶，茶水待用

步骤 3

青椒斜刀切成筒状，红椒切小块状

步骤 4

锅中放油，加入八角、三奈、花椒1小把，炒香，再下糖，化开

步骤 5

将腌好的鸡块下锅，炒变色后，加入豆瓣酱炒均匀

步骤 6

加入捞出的茶叶

步骤 7

炒至鸡块出油

步骤 8

加入第2步煮好的茶水，小火煮10分钟，大火收干汤汁

步骤 9

加入切好的辣椒

步骤 10

翻炒，炒至鸡肉较干，辣椒炒熟，根据味道撒上适量的盐即可起锅

茶香鸡的小贴士

茶叶可根据个人喜好选择。我觉得铁观间香味比较好，而且叶片较大。 铁观音香高味醇，叶厚肉多。这道菜也正是用了铁观音的香和叶厚，让茶香从鸡肉中隐隐飘散出来。

菜谱创建时间：2011-12-26 18:04:48