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酒糟春笋鸡的做法
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酒糟春笋鸡

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作者: 梓晴
梓晴

酒糟春笋鸡的用料

酒糟春笋鸡的做法步骤

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步骤 1

新鲜竹笋剥去笋皮,对半剖开后切滚刀块。大火烧开煮锅中的水,下入竹笋焯2分钟后捞出,浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。(因为现在不是竹笋的季节,又很想吃这道菜,于是在超市买的处理好的袋装的,呵呵,照片用的原来的)

步骤 2

鸡翅中洗净,每个剁成三段(如果翅中很小也可以剁成两段)。锅中放入冷水和剁好的鸡翅中,加入老姜片和少许料酒,大火煮开,待有很多浮沫后捞出鸡翅中块,用温水冲洗干净备用。焯水的作用是除去血水和多余的油脂

步骤 3

锅中放入少许油加热至六成,放入焯好的鸡翅中块煸炒至水分略微收干,颜色变得微黄盛出备用

步骤 4

锅中放入适量油加热至六成热,放入姜片和剁椒酱煸炒出香味,然后放入处理好的鸡翅中块翻炒均匀,再依次加入老抽、酒酿(200ml)和水(以末过鸡翅为好),加盖焖煮15分钟

步骤 5

加入焯好的竹笋,再加盖焖煮10分钟,调入少许盐拌匀即可

菜谱创建时间:2011-03-14 17:01:24
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