牛肉丸的做法

牛肉丸

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静静下午茶

牛肉丸的用料  

牛肉丸的做法步骤

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  • 将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)

  • 将葱和蒜都切成末

  • 将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥。(如果家中没有料理机,可以用到剁,剁的越细越好)

  • 肉中加入盐,淀粉,酱油,蛋清顺一个方向搅拌均匀,使肉有一定的黏性

  • 带上一次性手套,将肉放入掌心中,然后挤丸子,挤出小圆球后,用勺子挖出来

  • 锅中烧热水,待热水烧至80度,沸腾前,将肉丸放入

  • 几分钟后就可以把肉丸捞出来,这时候加点酱汁什么的就可以吃了

  • 锅中再次烧开水,加入葱姜段,盐,少许生抽煮一会。将牛肉丸放入,最后加上蒜苗或香菜末,滴几滴香油就成丸子汤了

菜谱创建时间:2012-01-06 01:58:08
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