薯泥鲜虾蛋挞

作者： 乌兰图雅小时光

喜欢土豆所以尽情折腾！这次的土豆泥蛋挞纯粹自己瞎鼓捣出来的，这个蛋挞口味咸鲜，刚烤好的蛋挞很软所以就用挞模托着，最好趁热吃味道才鲜美。吃惯了甜蛋挞不妨换成咸蛋挞尝尝看。用不完的土豆泥可以冷藏下次使用。剩下的蛋挞液做了一盘烤面包布丁，由于蛋挞液是咸鲜的所以在布丁表面又撒了一大把粗糖增加甜度，口感上也更丰富一些。这就是我们家的所谓圣诞大餐，别客气大家一起品尝吧！祝各位圣诞快乐！平安夜快乐！

用料

• 土豆
• 黄油
• 澄粉
• 蛋黄 4只
• 淡奶油 180克
• 大虾 10只，腌制大虾
• 牛奶 140克
• 白糖 40克
• 盐 适量
• 低筋面粉 15克
• 盐 少许，腌制大虾
• 料酒 少许，腌制大虾

薯泥鲜虾蛋挞的做法步骤

步骤 1

凉水中加适量盐放入切片的土豆煮熟

步骤 2

煮熟的土豆用勺子压成泥

步骤 3

在土豆泥中加少许黄油，为土豆泥增香使土豆泥更润滑

步骤 4

然后加适量澄粉搅拌均匀，只要土豆泥成团不沾盆就可以了

步骤 5

淡奶油，牛奶，糖，盐倒入锅中边加热变搅拌，直到糖和盐溶化即可关火

步骤 6

等奶油水温度降低不烫时加入4个蛋黄搅拌均匀

步骤 7

接着放入15克低筋面粉搅拌到无颗粒状态，蛋挞液就做好了

步骤 8

大虾去头，去沙线，去壳，留尾部的壳

步骤 9

在大虾的前半部切一刀要切透

步骤 10

将虾尾从切口处穿过，这样大虾就能坐在蛋挞中了

步骤 11

取一小块土豆泥放入事先抹油的蛋挞模中捏成蛋挞形状

步骤 12

倒入蛋挞液放入大虾，烤箱温度220烤到蛋挞也凝固即可大约20分钟

菜谱创建时间：2011-12-29 22:15:45