东坡肉的做法

东坡肉

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作者: 梓晴
梓晴

东坡肉的用料  

东坡肉的做法步骤

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  • 做东坡肉一定要选择五花肉

  • 这道菜要用到的小葱很多,不要被吓到哦

  • 这道菜只是用黄酒,不添加水的哦

  • 五花肉洗净,用刀刮去猪皮表面多余的毛和油脂。锅内加入适量水,将整块猪肉放入锅中煮10分钟,出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状

  • 将黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖混合在一起制成调味汁

  • 香葱洗净,切去根部,整把放入砂锅底部盘好

  • 五花肉皮面向下,整齐地码放在香葱上,放入切好的姜片

  • 将调味汁倒入砂锅中。调味汁基本末过肉块即可,因为煮一会儿小葱会变软

  • 盖上盖子,用大火烧沸后转小火(以自家灶具的最小火力为准,越小越好)慢慢烧煮90分钟。接着将五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再继续用小火烧煮60分钟。最后将东坡肉取出,整齐地码入盘中,将香葱和姜片挑出,把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可

东坡肉的小贴士

1、砂锅的保温性能非常好,可以使各种调味料慢慢的沁入肉中,最大限度地保留住了肉香。
2、烹调过程中,因所使用的火力较小,非常容易被风吹灭,所以要经常留意查看,避免发生危险。
3、如果家中灶具的最小火力较旺,可适当加大黄酒的用量,但一定不要加水,以保证成菜的肉香醇厚。

菜谱创建时间:2011-03-14 16:30:16
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