圣诞巧克力草莓棒棒糖的做法

圣诞巧克力草莓棒棒糖

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

用料  

做法步骤

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  • 准备材料

  • 草莓用淡盐水浸泡后洗净,用厨房纸吸干表面水分后

  • 用竹签插好成棒棒糖的样子

  • 锅中放水烧热到40度左右(用手试试温度,不会感觉很烫),转小火保持,把放黑巧克力的小碗坐在锅里的热水中(注意巧克力不能遇到水),慢慢搅拌至完全融化

  • 把插了竹签的草莓放到融化的巧克力中滚一圈,让草莓表面裹上一层黑巧克力,插到小口的瓶子中,稍凉巧克力就能凝固

  • 同样方法融化白巧克力

  • 同样方法给草莓裹上白巧克力液

  • 把碗中剩余的黑白巧克力分别装入裱花袋中,裱花袋顶端剪个非常小的口子

  • 一手持巧克力草莓棒棒糖,一手持裱花袋,在草莓表面画上线条和点点(边转边画),稍等一会儿就能凝固,OK了

小贴士

1.这里我用的是烘培专用巧克力,当然因为需要巧克力的量不大,所以你也可以用普通巧克力来代替。
2.巧克力融化对有温度要求,融化巧克力的最佳温度是40度左右,因为水和巧克力之间隔着碗,所以水温可以在50度左右,但不要超过50度,否则巧克力会出现水油分离,凝结后表面不光滑,很粗糙。一般融化巧克力的水温用手试下温度,以不感觉烫手为宜。操作得当做好的巧克力表面应该是很光滑并且光泽度很好。
3.草莓表面裹的一层巧克力,凝固后挺脆的,所以不要大力取放哦,要小心轻放。

菜谱创建时间:2011-12-27 18:54:21
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