糖醋黄鱼的做法

糖醋黄鱼

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自从小子对鱼有了兴趣后,俺家做鱼的频率明显提高,这次,俺为了迎合他的口胃,做了糖醋味滴。因为鱼是冰鲜的,我怕不入味,做时没有放水,多放了黄酒,煮至汁基本干,结果口感更加醇厚。小子也评价,这鱼没什么味,骨头又少,糖醋的很好吃!切,这个不合格的小吃货,鱼没味,那还叫鱼,莫非他也怕鱼肝油味!

作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥
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用料  

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  • 黄鱼去鳞、内脏,收拾完洗干净,沥干水

  • 姜、蒜切片,大蒜5根切成末(本来用香葱的,正好家里木有,用了大蒜叶,北方叫青蒜)

  • 烧热锅,用姜片擦一下锅身,倒油(油比平时稍多),放蒜片

  • 蒜出香味,黄鱼放入煎,小心翻面(俺还是有些破了皮)

  • 鱼双面煎好,倒黄酒,量比平时多,倒完酒马上盖一下盖子(老爸的说法就是不让香气外漏)

  • 倒入生抽和香醋,大火煮开转小火

  • 6、7分钟后转大火,加糖(糖的量要多一些,否则太酸),用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上,至汁收得差不多,关火,把鱼盛出装盘,面上撒上大蒜叶,择去锅中的姜和蒜,把汤汁浇在鱼上即可

菜谱创建时间:2011-12-27 17:32:15
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