圣诞树根蛋糕

作者： 飞雪无霜

圣诞节里制作圣诞树根蛋糕，是非常简单又非常应景的蛋糕了。 在树根上面撒些飘飘的雪花，这节日的气氛就有了！

用料

• 蛋白 一个
• 白糖 10+60克
• 水 15克
• 巧克力 80克，果酱巧克力
• 低筋面粉 40克
• 淡奶油 80克，表面装饰巧克力酱
• 鸡蛋 两个
• 白糖 40克
• 植物油 20克
• 水 20克
• 盐 1克
• 果酱 50克，果酱巧克力
• 水 50克，果酱巧克力
• 巧克力 120克，表面装饰巧克力酱

圣诞树根蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白一个加入白糖10克放入无油无水的容器中

步骤 2

水15克加入白糖60克放入小锅中

步骤 3

糖水开始用小火煮

步骤 4

蛋白打至湿性发泡

步骤 5

等糖水煮至117度左右

步骤 6

快速地倒入蛋白中

步骤 7

将蛋白霜打至硬性发泡

步骤 8

再倒入挤花袋中

步骤 9

挤出圆形（蘑菇头）和圣诞帽形（蘑菇根）的各一些，然后烤箱100度预热，中层放进去烤30分钟

步骤 10

烤至小的蘑菇根发硬，然后把蘑菇头安在蘑菇根上继续烤硬（还要30-50分钟）即可。如果觉得操作麻烦，可以烤好后，取出来用融化的巧克力安装

步骤 1

蛋糕体原料中的鸡蛋分成蛋白和蛋黄。蛋白分三次加入白糖30克打至硬性发泡。容器里要保证无油无水

步骤 2

蛋黄加入白糖10克，植物油，水，和盐搅拌均匀

步骤 3

再加入过筛后的低筋面粉混合均匀

步骤 4

蛋白霜分两次加入蛋黄糊中自下而上搅拌均匀

步骤 5

然后倒入铺好油纸的八寸方形烤盘中，烤箱180度预热

步骤 6

中层20分钟左右取出来，放凉

步骤 7

果酱加入水先煮开

步骤 8

再倒入切碎的巧克力

步骤 9

将果酱和巧克力混合均匀放凉备用

步骤 10

将果酱挤到去掉油纸的蛋糕体的表面，用抹刀抹平

步骤 11

然后将蛋糕借助于油纸卷起。固定几分钟定型

步骤 12

巧克力加入淡奶油加热融化

步骤 13

卷好的蛋糕卷去掉外面的油纸

步骤 14

斜切成一大一小两块

步骤 15

将融化的巧克力奶油用小勺子涂在上面

步骤 16

涂好后，再用小叉子画出纹路。然后沾上小蘑菇，洒上糖粉即可

圣诞树根蛋糕的小贴士

1，有些人说蛋糕卷表层容易撕掉，应该是你还没烤熟。 2，如果蛋糕卷卷起的时候开列，说明烤的时间过了。 3，巧克力融化后，如果不加淡奶油会立刻凝固，所以加些淡奶油可以更好的操作，也会显现树根的纹路。

菜谱创建时间：2011-12-23 11:53:28