芝麻叶羊肉汤的做法

芝麻叶羊肉汤

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作者: 小牛
小牛

芝麻叶羊肉汤的用料  

芝麻叶羊肉汤的做法步骤

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  • 将羊肉切成小块,放入热水里,加入姜片汆去血水,洗净备用

  • 其他材料洗净处理好,备用

  • 热锅加入适量橄榄油,放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿,加入萝卜块、葱段、红枣,一次性倒入足量开水

  • 大火转中火持续炖1.5-2小时,中途用小勺撇去浮沫,放入盐调味,加入芝麻叶滚2-3分钟,吃前撒黑胡椒碎

芝麻叶羊肉汤的小贴士

1:羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃;
2:羊肉切块后汆去血水,炖的中途撇去浮沫,能减少羊肉的膻味,汤色也更好看;
3:芝麻叶有特殊的香气,非常适合烧汤,放入羊肉汤里,也能取到祛膻味的作用;
4:放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖,不然叶片会变色;
5:炖汤要一次性加足量的开水,不要中途加水。
芝麻叶味道比较复杂,生吃有胡椒味道,也有麻油的味道,比较嫩的叶子微微辛辣,适合做沙拉菜,如果拿来炒或者做汤的时候放入一些,风味尤佳。

菜谱创建时间:2011-12-23 10:54:02
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