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节日水果蛋糕的做法
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节日水果蛋糕

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作者: 君之
君之

节日水果蛋糕的用料

节日水果蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好各式的糖渍水果干(蜜饯),我使用的是菠萝干、猕猴桃干、樱桃干、梨干、杏干、金桔干、西梅干。你也可以挑选你喜欢的蜜饯,保证蜜饯的总重量等于或大于500克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蜜饯细细的切成小丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备250克葡萄干,与蜜饯丁混合在一起。用清水将蜜饯浸泡5分钟,然后倒掉水,并再加水冲洗一次,彻底滤干水分(浸泡并冲洗的目的是除掉蜜饯的多余糖分及洗净表面的杂质)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在滤干水的蜜饯里倒入4大勺朗姆酒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半个柠檬用擦丝器擦出柠檬皮屑,并挤出汁。把柠檬皮屑及柠檬汁都倒入蜜饯里

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻动蜜饯丁,使蜜饯丁均匀的蘸上朗姆酒及柠檬汁。然后盖上保鲜膜,腌制过夜(如果时间比较紧,也至少腌制1个小时以上)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着准备制作蛋糕的其他原料。黄油切成小块软化,面粉、泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉混合并过筛。红糖与细砂糖混合,鸡蛋提前从冰箱拿出回到室温

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软化后的黄油里倒入糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个一个的加入鸡蛋并继续打发。每一次都需要鸡蛋与黄油完全融合以后再加下一个。加完两个鸡蛋后,如果担心油蛋分离,可以加入10克面粉到黄油里,搅拌均匀后再加第三个鸡蛋

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发完的黄油如图所示,蓬松细腻顺滑的状态

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

留出30克面粉混合物备用,其他的都倒入黄油里

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀翻拌均匀成为细腻的面糊

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的30克面粉混合物倒入腌好的蜜饯丁里,混合均匀。(腌好的蜜饯丁如果有水需要先滤干)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊和蜜饯丁混合起来

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀直到蜜饯丁均匀的分布在面糊里

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把拌好的面糊倒入准备好的25CM*8CM的环形模具里,放入预热好160℃的烤箱,烘烤约1个小时20分钟,直到表面金黄,用牙签插入蛋糕内部,拔出牙签后牙签上没有残留物,就表示烤熟了

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕,用牙签扎一些孔,趁热用毛刷蘸剩下的15ML朗姆酒全部刷在蛋糕的表面。将蛋糕留在模具里直到冷却后脱模。把25克蜂蜜、13克糖、10克水放入小锅里煮至沸腾,搅拌至糖完全溶化,成为糖浆。把糖浆趁热刷在蛋糕表面。然后将蛋糕密封冷藏,3天后食用风味最佳

节日水果蛋糕的小贴士

1、这款蛋糕的特色在于大量水果干的使用。水果干一定要足够多,只有切面看上去密密麻麻全是水果干,才算是合格的节日蛋糕哦!水果干的使用没有特别要求,混合你喜欢的口味即可。 2、肉桂粉、肉豆蔻粉和丁香粉使蛋糕带有浓郁的西方传统风味。但不一定适合所有人的口味。如果你不喜欢它们的味道,可以不放的哈。 3、蛋糕烤好后在表面刷的糖浆,可以帮助蛋糕保持风味,同时具有防腐作用,延长蛋糕的保质期。一定要均匀的刷在蛋糕表面! 4、一般来说,这类浓郁的奶油蛋糕需要保存3天,使风味慢慢渗透后再品尝,会更加美味! 5、这款蛋糕的分量较大,如果家里人口少,可以将配方减半,用小的模具来烤(请酌情提高温度并减少烘烤时间)。它也适用于用奶油水果蛋糕的水果条模具。

菜谱创建时间:2011-12-23 10:52:28
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