香芋酥

7.7 综合评分 48 人做过

用料1 (油皮)

用料2 

  • 芋头去皮切片,上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~

  • 芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀,在锅中小火炒至粘稠,根据口味加糖炒匀至成团,即成馅料

  • 馅料分成12个搓圆备用

  • 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟

  • 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆

  • 取一个油皮,压扁,放进一个油酥

  • 慢慢收紧油皮,如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮

  • 取一个油酥皮,擀长

  • 再卷起来,收口朝上,盖上保鲜膜,醒20分钟

  • 醒好的油酥皮横过来,擀长

  • 再卷起来,这次收口朝下

  • 同样的方法都擀长卷起,盖上保鲜膜,再醒20分钟

  • 从中间切开

  • 切口朝上擀成皮,这就是香芋酥的外皮了

  • 把外皮翻过来,包入馅料

  • 慢慢收口,这样就成了一个香芋酥啦~

  • 都做好之后,放入烤盘,烤箱预热170度,上下火20-25分钟即可

小贴士

守着烤箱,看着点心开始滋滋冒油。
油分出来之后,就可以看到酥皮的分层一点点的打开,然后慢慢的变干燥,像微微绽开的花蕾。
烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放,一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~

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