青蒜辣酱炒肉丝的做法

青蒜辣酱炒肉丝

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作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci

用料  

做法步骤

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  • 肉丝加B料拌匀,腌制15分钟

  • 青蒜洗净后,切段,蒜白和绿叶部分分开

  • 锅内倒入菜籽油,烧熟后,调小火,下A料,炒出红油

  • 转中到大火,下入肉丝快速炒散,变色后,放入蒜白,淋入C中的料酒炒匀

  • 蒜白稍软时,下蒜叶,调入C中的盐、糖、水淀粉,炒匀后起锅

小贴士

1、肉丝内先加老抽和生抽拌匀,再放淀粉和清水调匀(清水试着加,有点湿粘即可),最后淋少量香油,这样可以在炒肉丝时,很容易就炒散了。
2、用菜籽油炒,是更地道的四川家常菜的做法,成品比普通调和油更香一些。

菜谱创建时间:2011-12-21 10:12:37
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