青笋杂菇鲜鸡煲

作者： 秋凉

这阵子天凉，就又开始了用砂锅做煲菜，砂锅做出来的菜保暖性好不爱凉，吃到完都还是暖的，可以抵御寒冷，前天用排骨杂菜做了一大锅煲菜，想着也没什么技术含量也就没想要拍照发上来，但还是有人要做法，想着可能是年轻人不怎么做饭，对基本的做菜工序还不是太了解吧，刚好昨天又用鸡和杂菇做了一锅煲菜，顺便就拍了一下发上来，我做的煲菜基本都是这样做成的，肉可以换成排骨什么的。 这次买了半只鸡，请档主斩成大块，这只鸡还带有蛋茬儿，被杀了有些可惜，不然还可以下蛋的。现在的鸡肉价格也在狂涨，半只鸡就花了25块，以前半只鸡只要一半的价钱就可以买下来了，真是物价飞涨的时代来临了。 喜欢吃各种菇，为了做这个杂菇鸡煲，跑去经常买菇的那家把各种菇都买上了一点，回来跟鸡一起煲，既营养又美味，做煲菜也不必放这么多菇、适当放些青菜一起也是好的，我这次放了莴笋，本来再放点西兰花，可是实在放不下了，最后还放了点泡软的粉条，家里人都喜欢吃，这样一锅热乎乎的煲菜吃下去可以让人在寒冷的天气由心里暖起来。

用料

• 鲜鸡 半只
• 冬菇
• 茶树菇
• 白灵菇
• 金针菇
• 姬真菇
• 平菇
• 口蘑 适量
• 莴笋 一条
• 粉条 适量
• 姜 一块
• 芝麻油 适量
• 料酒
• 老抽
• 冰糖
• 盐 适量

青笋杂菇鲜鸡煲的做法步骤

步骤 1

将鸡斩块清水浸泡洗净备用

步骤 2

粉条用温水泡软，莴笋切滚刀块备用

步骤 3

将各种菇处理干净，茶树菇、金针菇剪去根部洗净，其它各种菇洗净，大块的可以适当切小备用

步骤 4

炒锅注少许芝麻油，放入姜片，小火将姜片煎至微黄出香味，倒入洗净的鸡块旺火煸炒，炒至鸡块表皮焦黄，淋少许料酒，倒适量老抽，加一块冰糖，倒入清水至没过鸡块，烧开后倒入砂锅

步骤 5

将各种杂菇一起倒入砂锅中，调入适量盐，转中小火，与鸡块同煮约1小时，放入青笋块煮10分钟，最后放入泡软的粉条稍煮即可

青笋杂菇鲜鸡煲的小贴士

1.最好买嫩鸡，如果买的是老鸡就要适当处长煮的时间，可以用筷子扎一下鸡肉看肉有没有熟透； 2.杂菇不怕煮所以跟鸡一起下锅即可，多煮些时间也没关系； 3.象青笋或西兰花之类的菜就要起锅前十分钟左右再放，否则煮久就会烂掉没有口感，西兰花可以先用水焯烫一下，这样可以节省煮的时间； 4.粉条一定要用水先泡软，否则煲内的汤不够多的话直接放会吸很多汤水导致干锅。

菜谱创建时间：2011-12-20 14:30:34