茄汁酿豆腐

作者： 文怡

用料

• 北豆腐 1盒
• 西红柿 1个
• 虾仁 10粒
• 青豆 20粒
• 香菇 3朵
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 糖 1/3茶匙（2克）
• 白胡椒粉 2克
• 生抽 1茶匙（5ml）
• 番茄沙司 1汤匙（15克）
• 干淀粉 1/2茶匙（3克）
• 料酒 1茶匙（5ml）
• 蚝油 1茶匙（5克）

茄汁酿豆腐的做法步骤

步骤 1

北豆腐切成3cm大小的长方形，用小勺子小心的从中间挖出多余的豆腐。西红柿洗净，切小块，香菇切成同青豆大小的丁备用

步骤 2

虾仁中加入一点点盐（约1克，放入白胡椒粉（约1克，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟

步骤 3

锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入香菇丁，青豆，加入蚝油，炒至香菇变软时盛出

步骤 4

将香菇，青豆和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里，然后放入蒸锅，大火煮开后，蒸4分钟后取出

步骤 5

锅中倒入油大火加热，待油5成热时，倒入西红柿片炒软后，加入糖和剩余的盐，白胡椒粉，生抽，番茄沙司炒匀，倒入清水（约100ml搅匀，大火煮开后，将蒸好的豆腐放入汤汁中，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠，待汤汁能裹在豆腐上即可

茄汁酿豆腐的小贴士

**做这道菜的豆腐要选用北豆腐，或者韧豆腐，这两种豆腐不容易碎。南豆腐或内酯豆腐是不可以的，这两种豆腐用来做凉拌菜会更合适。 **西红柿要选皮薄一些，软一些的，而且最好是熟透了的西红柿，这样炒出的味道好，而且会出很多西红柿汤汁。 **这道菜不管冷吃还是热吃味道都很好，如果家里来客人，可以多做一些，就算早早做好上桌儿，也不怕它会冷，因为冷了以后也很好吃。 **豆腐中放的蔬菜不易水分太多，豆类是个不错的选择，而肉类除了虾之外，选择鸡肉鱼肉也可以。

菜谱创建时间：2011-12-20 09:47:20