凤梨酥

作者： 秀逗

用料

• 低筋面粉 300g
• 奶油 170g
• 去皮菠萝 约500g
• 去皮冬瓜 约500g
• 糖粉 50g
• 奶粉 40g
• 蛋 1个
• 盐 少许
• 砂糖 150g
• 麦芽糖 100g

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

奶油切成小粒，等变软后，加入糖粉与盐拌匀，把蛋打散加入搅拌均匀。拌入低筋面粉与奶粉，拌匀成团后，放入冰箱松弛半个小时

步骤 2

将菠萝馅用刀分切成每个重约20g的小块状，然后放入冰箱冷冻，稍微冻硬一些会好包一些

步骤 3

将面团分割成40g每个，捏平、包入菠萝馅，收口

步骤 4

放入凤梨酥圈模里，成型后，取出来，我只有一个模，只好这样了，不然连着模一起烤，烤出来的会很漂亮

步骤 5

200度烤约8分钟，降温至180C，单开上火，烤8分钟，然后在单开下火烤8分钟

步骤 6

步骤 7

凤梨馅做法

步骤 8

把菠萝果肉与冬瓜切条、刨成丝状备用。我的食品加工机的蔬菜杯终于派上用场了。可以刨成很细的丝

步骤 9

炒锅里放入菠萝与冬瓜丝大火加热拌炒至熟软、感觉有点透明感，改成中火，加入砂糖拌炒至汤汁略收干，最后加入麦芽糖，继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可

菜谱创建时间：2011-03-30 22:13:18