开洋水蒸蛋的做法

开洋水蒸蛋

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开洋水蒸蛋的用料  

开洋水蒸蛋的做法步骤

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  • 开洋放少许料酒泡下

  • 鸡蛋打散

  • 加少许盐(淡点好),继续打匀

  • 以鸡蛋液:温水=1.1.5的比例,往蛋液里加温水(有点热就好,不要太烫。小心一秒钟变成蛋花汤)

  • 打匀再

  • 模具或者碗里刷一层薄薄的油

  • 用滤勺将蛋液倒入模具中(碗)

  • 放开洋

  • 讲究点,盖上保鲜膜

  • 上锅隔水大火蒸10分钟左右

  • 我用的模具,用牙签四周转一下,脱模

  • 吃的时候淋上少许芝麻油、生抽、撒点葱花

开洋水蒸蛋的小贴士

1、打鸡蛋的时候盐不要放太多,最后可以放点生抽提味
2、开洋记得先用料酒泡下
3、温水只要有点热就好
4、蛋液温水比例自己调节,喜欢嫩的还是老点,嫩就水多点,老就水少放点

菜谱创建时间:2011-12-22 15:33:52
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