豉汁烧安康鱼

作者： 幸福-Apple

Monkfish，中文译作安康鱼。这种海鱼，主要生活在 New Zealand 和一些 Southern Pacific Islands 的地方。这种鱼的身上没有鱼鳞，摸起来很光滑，皮肤表面有透明的粘液。这种鱼最让我惊讶的不是它丑陋的外表，而是它的肉质，柔滑鲜美，仿佛入口即化，没有异味，细腻且富有弹性，但是价格却昂贵无比。在国外，它是口碑极佳的食用鱼，通常都是取其身体连尾部的肉，去皮用香料腌制后烘烤或煎熟食用。 这种鱼的盛产期在冬季，最适合做热腾腾的火锅。食用时，夹生鱼片入火锅沸汤内稍浸，鱼片呈微卷状即取出，蘸上调味品即可食用。这种鱼的全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E，尤其鱼肝是上等佳品，有保持视力、预防肝脏疾病等功效，十分珍贵。 值得一说的是，这种 Monkfish 鱼肉肥厚，肉质细嫩，鲜美无刺。除鱼身有一根脊椎骨外，并无任何刺，且无任何腥味，是老人、婴幼儿童补充营养的不二选择。

用料

• 蒸鱼豉汁
• 新鲜安康鱼
• 姜
• 料酒
• 淀粉
• 橄榄油
• 葱

豉汁烧安康鱼的做法步骤

步骤 1

Monkfish去皮，剔掉脊椎骨，洗净切块；姜切丝

步骤 2

往鱼块中添加姜丝、料酒、淀粉抓匀，几滴橄榄油拌入，腌渍15分钟

步骤 3

炒锅烧热入橄榄油，下鱼块，翻炒至变色

步骤 4

少许蒸鱼豉汁调味，装盘后撒上葱丝即成

豉汁烧安康鱼的小贴士

1、炒制过程中，鱼块要小心翻动，使之受热均匀。 2、鱼属易熟品，炒制时间不过太久，以免影响口感。 3、豉汁巳含咸味，用盐可省略。重口味者，可以酌情处理。 4、这道菜不宜放入太多调料烹制，以免破坏鱼本身的鲜味。

菜谱创建时间：2011-12-16 15:49:14