果丹皮

作者： 楠风

这两年很幸运，每年这个时候都会得到一大包山楂。去年是公公婆婆背来的，今年是爸妈。其实，对山楂也并不是那么感兴趣，只不过到了少见这东西的地方，就越发的想吃吃。海南是有山楂卖的，价格死贵，质量很差。所以，来了五年，也没吃过。去年拿到山楂的时候，空口吃了好多，真是爽口又美味，剩下的做了果酱，反而不喜欢了，放啊放啊放到了发霉，扔掉。真心觉得内疚啊，婆婆那么远的带过来。 所以，今年的山楂，一定要充分利用，前段时间看到过儿做的果丹皮，真是好东西啊，既好吃，又能放很久。然后，为了制作过程简单些，又急忙忙的买了果酱器，到货后就开动了。其实果丹皮看似不好做，其实蛮简单的，这东西自己做来吃，总是很放心的，以前我老公总跟我说外面卖的山楂制品的制作过程都好脏好脏，想想也是，外面卖的不仅卫生情况不明，还那么多的添加剂神马的。 说说做法吧，可能稍有些麻烦，但很好操作，我没称山楂有多少。

用料

• 山楂
• 白糖

果丹皮的做法步骤

步骤 1

山楂洗干净，去掉两端的蒂，放入锅中煮软。这个过程要注意的是，煮山楂一定不要多加水，大概是山楂量的1/3即可，我一开始水加的稍微多，煮开2分钟后舀出了一碗，此时舀出的水就已经是漂亮的红色而且稍微有些粘稠。还有最好选择锁水效果比较好的锅，这样煮起来山楂会很快软，并且不会煮过头。山楂煮到用勺子轻轻一压就碎的程度，我煮了大概十几分钟

步骤 2

厨师机装上果酱器，将煮好的山楂倒入，先用最慢速，然后加快速度，因为此时的山楂比较干，所以不会出现飞溅的情况。其实这个过程用大号的网筛同样可以轻松完成，但要注意的是最开始处理山楂时要去籽

步骤 3

过滤好后就剩下籽和皮，这些我没扔，后来和之前舀出的水一起煮了做成山楂糕

步骤 4

过滤好的山楂泥，再倒回锅中，此时山楂泥已经和水融合到一起，没有多余的水分析出

步骤 5

开小火，在山楂泥中加糖，按自己的口味，我加了大概四次糖，最后的口味是稍微偏甜的，出来的成品酸甜味刚刚好，这个绝对要看自己味蕾的喜好啦。此时火一定不要大了，以免糊锅，边加热边搅拌

步骤 6

调味之后的山楂泥，就可以开始制作果丹皮了。找一张油布铺在桌子上，然后倒入一部分山楂泥，用刮板抹平，我是用两个刮板来操作的，像个泥瓦匠一样，哈哈哈。反正是尽量抹的均匀。然后放到风干机的层架上，我的量正好是六个架子铺完。放入风干机中风干

步骤 7

风干好的果丹皮就可以从油布上撕下来了，如果没有干透是很难撕的，千万不要硬来。然后把果丹皮卷起来，用保鲜膜包好定型，因为抹平的时候四周围的部分肯定是比较薄的，所以风干后边边部分是会比中间部分干一些，如果卷的时候边边部分很难粘合收口，就喷少许的水，再卷起固定

步骤 8

固定了一天，可以吃啦，爸妈非常喜欢，口感QQ的，酸酸甜甜，还不粘手，刚刚好

果丹皮的小贴士

那个过滤后的皮和籽，我加上前面舀出的山楂水，煮开加糖调味，用网筛过滤。然后抓了一把琼脂泡发，加入。凝固后也算得上是山楂糕了吧，很好吃。没有什么异味。

菜谱创建时间：2011-12-16 15:36:12