用APP打开
大理石蛋糕的做法

大理石蛋糕

5484人浏览 98人收藏 1人做过
查看更多做法
作者: ~娃娃~
~娃娃~

大理石蛋糕的用料

大理石蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在模具内壁上抹上薄薄一层黄油(分量外),放入冰箱冷藏,待黄油凝固以后取出撒入高粉,待高粉沾满模具内壁以后,倒出多余的高粉,模具再放入冰箱待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化,用蛋抽搅打成泥状,加入砂糖,继续搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入刮好的柠檬皮屑和香橙皮屑,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散,多次少量加入黄油中,每加一次都要充分搅拌,使蛋油混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将过筛的低粉和泡打粉多次少量的加入到黄油蛋糊中,用橡皮刮刀拌匀,每加一次都要充分拌匀,拌至面粉没有结块,注意盆底部会有面粉,用刮刀铲起拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部面粉拌入以后,面糊是有光泽的,均匀的

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油、可可粉、牛奶倒入另一搅拌盆中,搅拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤6中拌好的面糊,取约1/4的量加入到步骤7中,用刮刀拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的巧克力面糊也很均匀,有光泽

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤6中的白面糊分四处加入到模具中,大约是模具1/3高度即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将可可面糊分四处加在白面糊的接口处

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子轻轻搅拌混匀。(这一步我因为担心搅拌过度会把面糊给混匀了,所以搅拌的不是很到位,事实证明,这里要大胆的搅拌,把下面的白面糊用力捞一捞,尽量和可可面糊有个交融的感觉,但是注意也不要完全混合均匀了~~)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩下的白面糊倒入混合面糊上,用刮刀抹平,在操作台上垫块抹布,将模具磕2~3下

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,180度,烘烤30~40分钟。(看到最后10分钟,蛋糕开始很high的爆裂,心里那叫一个舒畅的感觉啊,哈哈~~)

大理石蛋糕的小贴士

制作前的准备工作: 1)柠檬和香橙分别刮好皮屑待用。 2)鸡蛋和黄油提前取出回温。 3)低粉和泡打粉过筛备用。

菜谱创建时间:2011-12-14 16:36:55
换个做法

大理石蛋糕的其他做法

大理石纹芝士蛋糕
大理石纹芝士蛋糕
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(盛蛋清的盆要干净,无油无水)。奶油芝士室温软化(冬天请隔水加热软化或用微波炉软化)后,加入20克细砂糖、蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒,加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀,加入100克动物性鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入,一点一点的加,边加边搅打,才能充分和芝士混合,搅打均匀后的状态如图所示,蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态(打蛋头要洗净并擦干后再打),将打发好的蛋清倒入芝士糊里,用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡,将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。(蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘),将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋,放在热水里泡一泡并用手捏一捏,使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后,擦干净裱花袋上的水,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹,用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹,划好的花纹如图所示,如果是活底模,在蛋糕模周围包一到两层锡纸(防止底部进水)。烤盘里加入热水,将蛋糕模放在水里(水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半)。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1个小时左右,直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块
4940做过
APP查看