糖水冰杨梅

作者： 下厨房用户_tojha

一眨眼，不更新又有小半个月了，自从有了博客，时间比人生中的任何时候过的都快。昨天感冒，头疼欲裂，胃痛肚子痛，昏睡一个中午，一个晚上，今天早起，开始觉得神清气爽了。自从有了孩子，人变的比人生中任何时候都强大。 所以，自从有了博客和孩子，强大的我觉得，时光似箭，日月如梭。 上次去批发市场，和朋友们一起买了好多的水果，刚上市的杨梅，看着都会吞口水。买回家，去掉坏的杨梅，剩下的用厨房纸一一擦去水分再存放，能放很久。家里只有我一个人吃，每次一大碗，吃到牙酸心酸。剩下还有1斤，突然想换个方法，于是，就做出来非常对我胃口的杨梅汁。喝光后无限惆怅，因为实在是太喜欢太喜欢了。做法非常简单。

用料

• 杨梅 一斤，我买的是甜偏酸的杨梅。
• 冰糖 120克

糖水冰杨梅的做法步骤

步骤 1

把杨梅洗干净，加入盐水中浸泡1小时以上

步骤 2

去掉盐水再冲洗后沥干水分

步骤 3

锅中加入杨梅，再加入水，水量不要没过杨梅，加入冰糖

步骤 4

大火煮开后1分钟关火，盖盖子，闷到杨梅水到室温，或者继续浸泡4小时以上

步骤 5

小心取出1/2杨梅，，控干水分，放入保鲜盒中，冰箱冷藏过夜后即可食用

步骤 6

剩下1/2的杨梅，去核，和煮好的杨梅水一起用果汁机打碎后，过滤渣子，打出来的是浓缩的杨梅汁，再按个人喜欢加水就成了酸甜好喝的杨梅汁

糖水冰杨梅的小贴士

1、煮杨梅的水不用太多，杨梅会自己出水，最后煮好的量刚好能把杨梅整个浸在水里。因为要用糖水来津杨梅，使之变甜。所以，糖水要浓缩才能起到效果。 2、不能煮太长时间，大火水开后1分钟焖煮就行，煮好的杨梅很散，一碰就会碎，所以，拿取的时候要小心，放入冰箱冷藏一夜后，冰凉的杨梅果肉会变紧实，和新鲜杨梅口感无异，但味道上甜很多。这个方法很适合酸大过甜的杨梅。 3、怕酸的，糖的量可以加到150克，无非就是后面多加点水。煮好的杨梅汁很甜，但不够酸，所以要加些杨梅一起打成汁才够味道。没有榨汁机，捣碎再过滤一样也可以。 4、我最后过滤后的浓缩汁加水到1L，味道超浓，又酸又甜，可以再加点水的，但我实在贪恋这个口感。红红的又惹人爱。

菜谱创建时间：2011-12-13 15:42:46