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糖水冰杨梅的做法
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糖水冰杨梅

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作者: 小包子妈
小包子妈

糖水冰杨梅的用料

糖水冰杨梅的做法步骤

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步骤 1

把杨梅洗干净,加入盐水中浸泡1小时以上

步骤 2

去掉盐水再冲洗后沥干水分

步骤 3

锅中加入杨梅,再加入水,水量不要没过杨梅,加入冰糖

步骤 4

大火煮开后1分钟关火,盖盖子,闷到杨梅水到室温,或者继续浸泡4小时以上

步骤 5

小心取出1/2杨梅,,控干水分,放入保鲜盒中,冰箱冷藏过夜后即可食用

步骤 6

剩下1/2的杨梅,去核,和煮好的杨梅水一起用果汁机打碎后,过滤渣子,打出来的是浓缩的杨梅汁,再按个人喜欢加水就成了酸甜好喝的杨梅汁

糖水冰杨梅的小贴士

1、煮杨梅的水不用太多,杨梅会自己出水,最后煮好的量刚好能把杨梅整个浸在水里。因为要用糖水来津杨梅,使之变甜。所以,糖水要浓缩才能起到效果。 2、不能煮太长时间,大火水开后1分钟焖煮就行,煮好的杨梅很散,一碰就会碎,所以,拿取的时候要小心,放入冰箱冷藏一夜后,冰凉的杨梅果肉会变紧实,和新鲜杨梅口感无异,但味道上甜很多。这个方法很适合酸大过甜的杨梅。 3、怕酸的,糖的量可以加到150克,无非就是后面多加点水。煮好的杨梅汁很甜,但不够酸,所以要加些杨梅一起打成汁才够味道。没有榨汁机,捣碎再过滤一样也可以。 4、我最后过滤后的浓缩汁加水到1L,味道超浓,又酸又甜,可以再加点水的,但我实在贪恋这个口感。红红的又惹人爱。

菜谱创建时间:2011-12-13 15:42:46
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