酱油菜的做法

酱油菜

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酱油菜,前段时间烧的酱油菜,要不是某童鞋的提醒我就给忘到九霄云外了,龙口滴出门在外的孩纸们都看过来哈,这个东西有没有让你想起家、想起妈妈,至少在离家的那几年里,我深深想念过它,想念俺滴亲娘饭

作者: 笛子
笛子
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酱油菜的用料  

酱油菜的做法步骤

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  • 花生清洗干净后,用清水浸泡一夜至泡发

  • 黄豆清洗干净后,用清水浸泡一夜至泡发

  • 香菜清洗干净捞出沥干水

  • 姜洗净切大片,葱去皮切段,萝卜切片,白菜只留帮子备用

  • 电饭锅里放入花生和适量水

  • 放入姜片和八角慢慢炖煮

  • 分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟,并放入一小勺盐

  • 放入切片的萝卜和白菜帮

  • 再放入适量葱段煮10分钟

  • 最后放入香菜

  • 加入适量的酱油,想让颜色深点的加点老抽

  • 盖上锅盖煮15分钟后断电,不要着急掀锅,再焖20分钟

  • 20分钟后开锅加少许味精调味(焖一会是为了让原料更入味,要不怎么叫酱油菜)

酱油菜的小贴士

1、原料的选择完全随自己喜好,有的人还喜欢放海带,不过太后说了最古老的做法就是放这些材料了
2、花生要最早煮,煮熟了后再放豆和其他材料,最后放香菜
3、老辈子人做酱油菜都是用麦麸做出酱油后再烧菜,咱现在省事了,什么酱油都能买到,想吃口重的多放酱油,口轻鲜味重的就放适量老抽,既上色也不会太咸
4、烧酱油菜最好不要放一点油,这样便于保存不易变质,每次吃的时候用干净的筷子挑一些,剩下的可以放很久,天冷的时候,吃一个冬天也可以
5、我家用电饭锅烧酱油菜,不糊底煮好后跳到自动保温,耗水少还很方便,用普通锅的时候记得要用小火,防止烧干锅

菜谱创建时间:2012-03-17 19:09:30

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