鲫鱼萝卜丝汤的做法

鲫鱼萝卜丝汤

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作者: 山林厨房
山林厨房

鲫鱼萝卜丝汤的用料  

鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤

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  • 鲫鱼剖好清理干净,沥干水待用。萝卜削皮切丝,姜切丝,青葱部分切末,葱白部分切成小段

  • 空锅烧热,下萝卜丝中小火翻炒1分钟,泌出萝卜的青涩味

  • 盛出萝卜,锅再次烧热,倒入油小火烧至5成热,下姜丝葱白丝煸香

  • 捞出姜丝和葱段,转中大火,下鲫鱼油剪两面

  • 倒入料酒和热开水,烧沸,保持中大火火力,倒入萝卜丝翻煮

  • 当锅中的汤色变成奶白色,有萝卜清香飘出,加盐调味,撒入葱末,关火

鲫鱼萝卜丝汤的小贴士

1、萝卜丝先空锅炒过,煮汤时可以增加汤的甜味。
2、煎好鱼后最好放开水煮汤,如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老,影响口感。

菜谱创建时间:2012-03-17 18:48:34
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