鲫鱼萝卜丝汤的做法

鲫鱼萝卜丝汤

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中医认为鲫鱼性味甘平,所含蛋白质质优、易于消化吸收,有健脾养胃作用。《本草纲目》说“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃”,且鲫鱼汤有润燥滋补作用,适合寒冷冬季食用。
鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳,若经煎炸则食疗功效会打些折扣。萝卜汤一直都是冬季里的最佳滋补汤菜。鲫鱼与萝卜的搭配,勘称完美。冬季常喝鲫鱼萝卜丝汤,可以增强我们的免疫力。

作者: 山林厨房
山林厨房
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鲫鱼萝卜丝汤的用料  

鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤

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  • 鲫鱼剖好清理干净,沥干水待用。萝卜削皮切丝,姜切丝,青葱部分切末,葱白部分切成小段

  • 空锅烧热,下萝卜丝中小火翻炒1分钟,泌出萝卜的青涩味

  • 盛出萝卜,锅再次烧热,倒入油小火烧至5成热,下姜丝葱白丝煸香

  • 捞出姜丝和葱段,转中大火,下鲫鱼油剪两面

  • 倒入料酒和热开水,烧沸,保持中大火火力,倒入萝卜丝翻煮

  • 当锅中的汤色变成奶白色,有萝卜清香飘出,加盐调味,撒入葱末,关火

鲫鱼萝卜丝汤的小贴士

1、萝卜丝先空锅炒过,煮汤时可以增加汤的甜味。
2、煎好鱼后最好放开水煮汤,如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老,影响口感。

菜谱创建时间:2012-03-17 18:48:34

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