卡士达超软面包的做法

卡士达超软面包

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作者: 云_清
云_清
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用料1 (卡式达酱A)

用料2 (B)

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  • 材料A全部放入锅内,先用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅煮成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用

  • 做法1的材料和材料B全部混合,搅拌成稍具光滑状的面团

  • 加入融化的黄油,搅拌至扩展阶段

  • 面团放入容器内盖上保鲜膜,基本发酵80分钟左右,发至2倍大,食指沾干粉,插入,小坑不回弹,面团不塌陷,即是发酵完成

  • 面团分割成8份,约65克一份,排气滚圆,无需松驰。因为滚圆后的圆球形即是成品造型,所以收口处一定要捏紧(如果还需要包馅,或整成其它形状,则需要松驰15分钟)

  • 分割滚圆后,放入烤盘(烤盘预先刷一层薄薄的黄油),进行最后发酵40分钟左右,观察,发到差不多两倍大

  • 放入已预热的烤箱,180度烤约18分钟,注意上色足够,要加盖锡纸

菜谱创建时间:2012-07-17 19:39:00
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