卡士达超软面包

作者： 云_清

用料

• 蛋黄 1个
• 高筋面粉 15克
• 细砂糖 10克
• 鲜奶 65克
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 1/2小匙
• 干酵母 4克
• 奶粉 15克
• 水 100克
• 黄油 25克，C

卡士达超软面包的做法步骤

步骤 1

材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅煮成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用

步骤 2

做法1的材料和材料B全部混合，搅拌成稍具光滑状的面团

步骤 3

加入融化的黄油，搅拌至扩展阶段

步骤 4

面团放入容器内盖上保鲜膜，基本发酵80分钟左右，发至2倍大，食指沾干粉，插入，小坑不回弹，面团不塌陷，即是发酵完成

步骤 5

面团分割成8份，约65克一份，排气滚圆，无需松驰。因为滚圆后的圆球形即是成品造型，所以收口处一定要捏紧（如果还需要包馅，或整成其它形状，则需要松驰15分钟）

步骤 6

分割滚圆后，放入烤盘（烤盘预先刷一层薄薄的黄油），进行最后发酵40分钟左右，观察，发到差不多两倍大

步骤 7

放入已预热的烤箱，180度烤约18分钟，注意上色足够，要加盖锡纸

菜谱创建时间：2012-07-17 19:39:00