时蔬甜虾沙拉

作者： 文怡

用料

• 美国大杏仁 20颗
• 野生北极虾 200克（也叫北极甜虾）
• 甜豆 20根
• 圣女果 10颗
• 彩椒 半个
• 芦笋 10根
• 芒果 半个
• 柠檬 半个
• 蛋黄酱 4汤匙（60克）
• 炼乳 2汤匙（30ml）
• 糖 1汤匙（15克）

时蔬甜虾沙拉的做法步骤

步骤 1

将野生北极虾从冰箱冷冻室里提前一夜拿出，放到冷藏室中，进行12小时的自然解冻（不要放在水中，尤其是热水中解冻，以免流水水份影响口味）。然后去头去皮，用纯净水冲洗一下备用

步骤 2

甜豆去筋，芦笋切去底部，洗净后用开水焯烫半分钟后，捞出进入冷水中，以保持碧绿的颜色。圣女果对半切开，彩椒去蒂切成条

步骤 3

将芒果去皮切块放入搅拌机搅打成泥（不要加水）倒入碗中，调入炼乳，蛋黄酱，半个柠檬的汁和糖，充分搅拌均匀

步骤 4

将北极虾，圣女果，彩椒，芦笋，甜豆，大杏仁倒入大碗中，调入芒果蛋黄酱搅拌均匀即可

时蔬甜虾沙拉的小贴士

1,这款芒果蛋黄酱，口味非常独特，适合用来调拌所有的蔬菜或海鲜沙拉。酸甜的口感，加上浓郁的果香，即可做餐前的开胃菜，也可用来在餐后作为清口解腻的画龙点睛的收尾菜哈。 2,芒果蛋黄酱可以一次多做一点，然后放在一个可以密封的瓶子里，放在冰箱冷藏室内保存，一周之内吃完就可以哈。 3,这种虾被打捞上来，直接经海水煮熟后，用零下30度的温度急冻，也就是说，其实我们在超市中买到的野生北极虾都是熟的。因此呢，只要按正确的方法解冻，就可以直接生吃啦，但吃之前，我还是建议大家用纯净水或凉开水冲洗一下（不是浸泡哈），这样更加卫生。 4,这道菜中使用的是美国大杏仁，而这种杏仁都是甜杏仁，可以直接食用，也可以用来做菜。1人量的话，大杏仁的数量一般放20颗左右。虽然食用大杏仁并不会导致发胖，但过量食用也不好哈。 备注：中国的杏仁一般分两种：甜杏仁（又称南杏仁），苦杏仁（又称北杏仁）。这道菜中不建议食用苦杏仁，顾名思义，它苦，更适合用来入药或煲汤。 5,经常用大杏仁做菜，一般开袋后，要装到不透风的储物罐中，放在干燥和阴凉地方保存，当然尽快吃完更好哈。如果受潮变的不脆了，也别担心，放在烤箱中用180度的温度烤3分钟，拿出晾凉就可以了。其他干果，如花生，核桃，腰果也是一样的方法哦。

菜谱创建时间：2012-01-18 14:58:03