油泼鲜笋（附花椒油的简单做法）

作者： 文怡

用料

• 鲜笋 1颗
• 花椒 20颗左右
• 小红辣椒 4根
• 青葱 2根
• 油 2汤匙
• 盐 1/4茶匙
• 煮锅中放入的盐 1茶匙

油泼鲜笋（附花椒油的简单做法）的做法步骤

步骤 1

鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎

步骤 2

锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒

步骤 3

勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。（可以用小笊篱将花椒滗出，也可以泼完后，用筷子将花椒捡出）

油泼鲜笋（附花椒油的简单做法）的小贴士

1.花椒油一次可以多做点，放在瓶子里保存，不会变质，做凉拌菜时放一些用来代替香油，味道很独特。 2.清溪花椒是雅安的朋友送给我的，味道很香，目前我在北京还不知道哪里有卖，谁看到过，麻烦告诉我哈。不过，这东西淘宝应该有很多代购的吧？ 3.用勺子烧花椒油，一定要小火，手要稳哦。用勺子只是为了节约，如果用锅，倒出来后锅中还有很多，太浪费了。但如果你对自己没把握，不建议尝试这个方法。 4.鲜笋吃前，我建议大家都焯烫一下，否则会有涩口的感觉。买不到鲜笋，用真空包装的笋也可以，但口感略差。

菜谱创建时间：2011-03-14 12:05:20