山药青笋炒北极虾

作者： 文怡

用料

• 野生北极虾（也叫甜虾） 200克
• 山药 1根
• 青笋 1根
• 黑木耳 1小把
• 盐 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙

山药青笋炒北极虾的做法步骤

步骤 1

黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净后沥干水份。野生北极虾去头去皮备用。山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色。青笋去皮切片

步骤 2

锅烧热倒入油，待油7成热时，放入葱爆香后，放入沥干水的山药片翻炒半分钟，再放入黑木耳继续炒1分钟

步骤 3

倒入青笋片和野生北极虾，调入盐，糖和胡椒粉，翻炒1分钟即可

山药青笋炒北极虾的小贴士

1.除了直接吃，北极虾还有很多做法，去皮取肉来入菜也不错，但虾头不要扔掉哈，裹一点干淀粉，用油炸一下，是即简单又方便，还爆好吃的下酒菜。 2.黑木耳，建议大家用冷水浸泡，用冷水浸泡的木耳炒出来，才有脆脆的口感。如用热水泡，木耳会发黏，口感不佳，也会多少破坏木耳的影响价值。 3.山药在去皮时，建议带个手套哈，否则山药的黏液弄到手上，会很痒。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤，或用不干胶带，反复在痒的地方粘一粘，据说也可以祛痒。

菜谱创建时间：2011-03-14 11:44:21