炸藕盒

作者： 文怡

用料

• 莲藕 2节
• 肉馅 100克
• 香葱 1根
• 姜 1块
• 泡发香菇 4朵
• 酱油 1汤匙
• 料酒 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 香油 1茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 面粉 100克
• 五香粉 1/2茶匙
• 小苏打 1/4茶匙
• 椒盐 1茶匙
• 啤酒
• 适量

炸藕盒的做法步骤

步骤 1

肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用

步骤 2

将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可

步骤 3

莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底

步骤 4

将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好

炸藕盒的小贴士

1,肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性； 2,这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆；

菜谱创建时间：2011-03-14 10:05:02