孜然风味烤羊腿

作者： 文怡

用料

• 小羊腿 4只（大羊腿1只）
• 孜然 2茶匙（10克）
• 大葱 3节
• 姜 2块
• 花椒 1汤匙（15克）
• 八角 2颗
• 小茴香 1汤匙（15克）
• 老抽 1汤匙（15ml）
• 蜂蜜 2汤匙（30ml）
• 清水 1汤匙（15ml）
• 盐 2茶匙（10克）
• 辣椒粉 2茶匙（10克）

孜然风味烤羊腿的做法步骤

步骤 1

将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时

步骤 2

蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度

步骤 3

将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可

孜然风味烤羊腿的小贴士

1.先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。 2.在煮羊腿的时候，放入大葱的葱青部分，要不也是仍掉。这样就只可以把葱白留下炒菜用，反正炖肉之后的葱也没人吃，用葱白太浪费了哈。 3.不直接刷蜂蜜，而是用水将蜂蜜稀释一下，是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，时间长了会糊。 4.颗粒状的孜然和孜然粉最好都能用一些，因为虽然是同一种东西，颗粒状和粉状的，在烤制后的味道却不同，但我家里没有了，就没有放。我毛病比较多，有点矫情了哈，孜然粒只用新疆的，因为吃过新疆的孜然，对其他地方的，实在没法下口，见谅哈。

菜谱创建时间：2011-03-26 01:21:40