麻辣蛤蜊

作者： 虎妈尚菜

蛤蜊，个小又便宜，但那也是鲜活美味、高贵的海鲜一族呀！ 4元一斤，来上2斤，鼓捣成啥味道的都过瘾！蒜香、麻辣。。。。。。！ 刚在一名博那儿看到说‘宁愿错过夏天的海，不要错过秋天的海’嘻嘻！很有道理。 海吃的时间到了哈！蛤蜊，高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。价廉且物美！ 这蛤蜊买时看壳是紧闭的就是活的，回家后反复用盐水搓洗几遍，然后再用盐水泡上半天一天的，吐沙。 因在炒至过程中是紧闭的，所以整成什么味道都盖不了它的鲜。只是要仔细的观察，开口即可。

用料

• 蛤蜊
• 花椒
• 干红辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜

麻辣蛤蜊的做法步骤

步骤 1

油温先炸花椒，要小火

步骤 2

花椒炸出香味后放辣椒，炒至稍变色

步骤 3

放葱、姜、蒜炒香想麻辣味重，配料必需用小火炒出香味

步骤 4

放蛤蜊改大火翻炒几下后加入少量盐、料酒炒至大部分刚开口即可关火

菜谱创建时间：2011-12-20 17:50:25