红酒葡萄干面包

作者： 楠风

人家外国人过年咋就给咱们忙活够呛呢？没办法，西点西点吗，都是人外国人做的，谁让咱爱好这个，所以就要应这个景儿。好多人都做了饼干，更高水平的还做了姜饼屋，都漂亮的很，我是做不来的，不爱吃，更做不好。所以就做这个包来凑个数先，方子是从孟老师的书上看来滴。 最近手脚笨的很，老公说我得了脑结石，哈哈。真的，做这面包就是个明显的例子，搞的一塌糊涂。先上方子，再做检讨。

用料

• 葡萄干 60克
• 红葡萄酒 100克
• 高粉 200克
• 糖 25克
• 盐 1/4小勺
• 水 50克
• 酵母 3克
• 黄油 10克

红酒葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

葡萄干在100克红酒中浸泡三小时以上，沥干，剩余红酒加50克水为面团中液体部分

步骤 2

将葡萄干外的所有材料用后油法揉至扩展，发酵至2倍大

步骤 3

发酵好的面团滚圆松弛15分钟

步骤 4

将面团擀成长方形后翻面

步骤 5

均匀的把葡萄干撒到面团的一半面积上

步骤 6

将面团对折，放在烤盘上

步骤 7

用叉子把三面开口处压合粘紧，并在面团表面插洞，入烤箱最后发酵

步骤 8

发酵好后表面刷蛋液

步骤 9

烤箱预热170度，中层，约25分钟

红酒葡萄干面包的小贴士

1在做法4中把面团擀成长方形后翻面，而我，居然没翻，导致成品表面不光滑，低级错误； 2做法6之后就应该把面团直接移至烤盘，而我，整形完了才放烤盘上，结果变形了，而且表面插的洞都消失了，后来又补上的，大家可以把图7图8对比下，这个错误，级别也并不高。 以上两点，大家不必参考，因为这都是只有我才犯的错，面包不养眼，但味道不错。今天是平安夜，祝大家玩的开心！！

菜谱创建时间：2011-12-16 17:42:05