橙香陈皮烤寸骨

作者： 文怡

用料

• 肋排 500克
• 陈皮 30克
• 浓缩橙汁 4汤匙（60ml）
• 柠檬 半个（取汁用）
• 姜 5片
• 生抽 2汤匙（30ml）
• 老抽 1汤匙（15ml）
• 盐 1茶匙（5克）
• 糖 2汤匙（30克）

橙香陈皮烤寸骨的做法步骤

步骤 1

将肋排切成6厘米长的小段，洗净沥干后，放入大碗中

步骤 2

姜去皮切成片放入碗中，将柠檬汁挤入，倒入浓缩橙汁，再加入陈皮丝儿。倒入生抽，老抽，盐和糖，搅拌均匀后，放入密封盒盖上盖子，置冰箱冷藏腌制2小时以上。（最好能超过12小时，那样味道更好）

步骤 3

烤盘铺上锡纸，将腌制好的排骨放在烤架上，再放入烤箱（烤盘放最下一层接油，烤架放在中层），先用180度的温度烤20分钟，再改成200度烤10分钟即可。吃前撒一些白芝麻味道更好，看起来也更好看

橙香陈皮烤寸骨的小贴士

1.肋排在买的时候，最好让别人代切成6厘米的长短。家中的刀可能剁排骨还差点意思哈。 2.陈皮就是超市卖调料货架上的陈皮。如果自己在家晒陈皮的话，可以考虑在桔子盛产的季节，把桔子皮用绳子串起来，放在日常强烈的地方晒干。但新鲜的陈皮入菜味道并不浓郁，最好能放在烤箱中，用150度左右的温度，烤上10分钟，再冷却晾干后保存起来。这样的陈皮做菜的时候，味道才最好。 3.最好有浓缩橙汁，不要用普通橙汁来替代，否则味道不足。浓缩橙汁很多地方有售，就是那种一杯可以冲出8杯的橙汁哈。 4.烤制过程中，排骨上的汤汁和油份会滴下来，建议你在烤盘上铺一层锡纸，这样方便清洗。在烤制过程中，如果滴下来的汤汁碳化变黑，还伴有糊味儿，可以把烤盘上的锡纸拿掉，再换一张，但小心别烫到爪子哈。

菜谱创建时间：2011-03-25 11:50:22