乌参烧排骨

作者： 不咋完美

用料

• 鸡骨架 一只
• 单晶冰糖 5块
• 速冻乌参 200g
• 猪小排 400g
• 菜花 一小朵
• 胡萝卜 半个
• 姜 一大块，切片
• 葱花 适量
• 蚝油 2匙
• 白兰地 2匙
• 酱油 1匙
• 料酒 1匙
• 醋 一小匙
• 白糖 1大匙
• 花椒 10粒
• 八角 1粒
• 桂皮 1小块
• 香叶 4片
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 枸杞 一把

乌参烧排骨的做法步骤

步骤 1

乌参自然解冻

步骤 2

准备半锅凉水，放入洗净的鸡架，加入一半姜片，一把枸杞，少许料酒和十三香，大火烧开，撇去浮沫，转小火盖盖炖40分钟捞出姜片和鸡架，留高汤备用

步骤 3

胡萝卜切片压出花型，菜花拆小朵，排骨斩小块洗净，乌参洗净后用白兰地抓洗浸泡一会

步骤 4

再把这四种材料分别过水焯熟

步骤 5

用菜花和胡萝卜花摆好盘，排骨和乌参备用

步骤 6

锅中放油，加入白糖翻炒至糖变色，放入排骨和海参炒匀，再加入葱姜

步骤 7

炒匀后加入料酒，酱油，蚝油，冰糖，花椒，八角，桂皮，香叶，十三香。继续炒匀，加入高汤

步骤 8

转小火盖盖炖40分钟。加入盐，鸡精调味后装入盘中即可

菜谱创建时间：2012-01-10 23:35:38