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菠萝饭的做法
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菠萝饭

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作者: 文怡
文怡
偶尔为之做着玩儿的----菠萝饭

用料

菠萝饭的做法步骤

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步骤 1

用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开,不要切破菠萝底部的外皮,然后将菠萝芯用刀划成小块,这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用

步骤 2

步骤 3

将菠萝芯切成1厘米见方的小丁,放入碗中,调入1/2茶匙盐(3克),倒入清水,浸泡30分钟之后,沥干备用

步骤 4

步骤 5

豌豆洗净,青葱切碎,红椒斜切成片。将鸡蛋打入碗中,调入料酒,和一点点清水打散

步骤 6

步骤 7

锅中倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎,待鸡蛋熟了以后盛出

步骤 8

锅中再倒入油,大火加热至7成热时,放入青葱碎,豌豆和红辣椒,炒1分钟。放入米饭,用铲子轻轻将米饭压散,倒入炒好的鸡蛋,和沥干的菠萝丁,调入酱油和剩下的1/2茶匙盐(约2克)充分翻炒均匀后,倒入美国大杏仁和葡萄干,再翻几下

步骤 9

步骤 10

将炒好的米饭,盛入菠萝盅内即可

菠萝饭的小贴士

**实话实说,这并不是一道很家常的家常菜,但偶尔为之也能给平凡的餐桌,增加一点小情趣,如果遇到家里来朋友或小孩子,更是一道比较讨巧的主食,外面餐厅卖40元左右一份的菠萝饭,我们自己在家做,15块钱,可以做这样的2份儿。 **切菠萝时一定要小心,菠萝的外皮上有刺,若不留意,很容易扎到手。建议切的时候,扶菠萝的那只手底下垫一个小毛巾,或其他有厚度的东西。 **新鲜菠萝直接食用,会有涩口的感觉,在淡盐水中浸泡30分钟,会让去除那种涩涩的口感,还会使菠萝的味道更甜。 **我们使用的是超市中卖的零食美国大杏仁,它除了可以用来做日常的小零食,也可以用来入菜或做甜点。大杏仁开袋之后,一定要密封保存。我建议大家用铁皮盒子,放在干燥阴凉的地方储存,这样可以防止泛油(也就是通常说的“哈拉”),虫蛀和受潮变皮。 **如大杏仁变皮的话,可以放入烤箱,用150度左右的温度烘焙5分钟,取出后放在通风的地方自然冷却后,装盒保存即可

菜谱创建时间:2011-03-18 12:04:58
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