菠萝饭

作者： 文怡

偶尔为之做着玩儿的----菠萝饭

用料

• 菠萝 半个
• 熟米饭 300克
• 鸡蛋 1个
• 豌豆 100克
• 青葱 1根
• 小红辣椒 3根
• 葡萄干约 20颗
• 美国大杏仁约 15颗
• 料酒 1/2茶匙（3ml）
• 盐 1茶匙（5克）
• 生抽 1茶匙（5ml）

菠萝饭的做法步骤

步骤 1

用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外皮，然后将菠萝芯用刀划成小块，这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用

步骤 2

步骤 3

将菠萝芯切成1厘米见方的小丁，放入碗中，调入1/2茶匙盐（3克），倒入清水，浸泡30分钟之后，沥干备用

步骤 4

步骤 5

豌豆洗净，青葱切碎，红椒斜切成片。将鸡蛋打入碗中，调入料酒，和一点点清水打散

步骤 6

步骤 7

锅中倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，待鸡蛋熟了以后盛出

步骤 8

锅中再倒入油，大火加热至7成热时，放入青葱碎，豌豆和红辣椒，炒1分钟。放入米饭，用铲子轻轻将米饭压散，倒入炒好的鸡蛋，和沥干的菠萝丁，调入酱油和剩下的1/2茶匙盐（约2克）充分翻炒均匀后，倒入美国大杏仁和葡萄干，再翻几下

步骤 9

步骤 10

将炒好的米饭，盛入菠萝盅内即可

菠萝饭的小贴士

**实话实说，这并不是一道很家常的家常菜，但偶尔为之也能给平凡的餐桌，增加一点小情趣，如果遇到家里来朋友或小孩子，更是一道比较讨巧的主食，外面餐厅卖40元左右一份的菠萝饭，我们自己在家做，15块钱，可以做这样的2份儿。 **切菠萝时一定要小心，菠萝的外皮上有刺，若不留意，很容易扎到手。建议切的时候，扶菠萝的那只手底下垫一个小毛巾，或其他有厚度的东西。 **新鲜菠萝直接食用，会有涩口的感觉，在淡盐水中浸泡30分钟，会让去除那种涩涩的口感，还会使菠萝的味道更甜。 **我们使用的是超市中卖的零食美国大杏仁，它除了可以用来做日常的小零食，也可以用来入菜或做甜点。大杏仁开袋之后，一定要密封保存。我建议大家用铁皮盒子，放在干燥阴凉的地方储存，这样可以防止泛油（也就是通常说的“哈拉”），虫蛀和受潮变皮。 **如大杏仁变皮的话，可以放入烤箱，用150度左右的温度烘焙5分钟，取出后放在通风的地方自然冷却后，装盒保存即可

菜谱创建时间：2011-03-18 12:04:58