胡萝卜土豆炖牛腩

作者： 文怡

用料

• 牛腩 1000克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 小茴香 2茶匙（10克）
• 花椒 1茶匙（5克）
• 八角 2个
• 桂皮 1根
• 香叶 3片
• 草果 1颗
• 大葱 3节
• 姜片 3片
• 老抽 3汤匙（45ml）
• 盐 1汤匙（15克）

胡萝卜土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中

步骤 2

汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净

步骤 3

放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右

步骤 4

最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可

胡萝卜土豆炖牛腩的小贴士

在买肉时，要选有肥有瘦的肉，或者买瘦肉时，单独问卖家要一块肥油，放在一起炖。肥肉中的油在炖煮过程中，会“滋润”瘦肉，吃起来口感就会很好，味道也很香。多余的油份，你可以等肉炖好后自然冷却，用勺子撇去汤面上的浮油就可以了。

菜谱创建时间：2011-03-18 11:54:44