春笋面筋塞肉

作者： 萍凡美食

关于春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。中医认为：春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 关于油面筋：面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质。

用料

• 春笋 2根
• 面筋 6个
• 肉馅 100克
• 火腿 少许
• 盐 适量
• 生抽
• 香油
• 白胡椒粉
• 五香粉
• 葱
• 姜
• 白糖
• 蚝油
• 鸡精
• 料酒

春笋面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

肉馅中放入适量盐，少许生抽，香油，白胡椒粉，五香粉、葱、姜、白糖，蚝油，鸡精，料酒顺一个方向搅打，调好味道，塞入面筋中

步骤 2

塞完肉馅的面筋放入碗中加适量水和一片姜，大火蒸15分钟备用

步骤 3

春笋撕去皮，切去老根儿洗净

步骤 4

切成滚刀块儿

步骤 5

春笋入开水锅焯五分中捞出备用

步骤 6

炒锅烧热油后放入葱姜爆出香味

步骤 7

放入焯过水的春笋煸炒

步骤 8

加入蚝油，少许生抽，倒入适量开水，中火烧制10分钟，至锅中的汤汁基本收干

步骤 9

放入蒸好的面筋，蒸面筋的汤汁及少许火腿，继续烧3分钟，出锅淋少许香油撒上香葱

春笋面筋塞肉的小贴士

1.春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以炒制前一定要焯水。 2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。

菜谱创建时间：2012-01-07 20:27:27