馕包肉

作者： 萍凡美食

羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的食物，能起到清凉、解毒、去火的作用。吃羊肉时最好搭配南豆腐，（南豆腐使用石膏作为凝固剂的，北豆腐是用盐卤作为凝固剂的）它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。 做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。

用料

• 自发粉 150克
• 羊肉 200克
• 南豆腐 半块
• 胡萝卜 半根
• 香菜 50克
• 姜
• 料酒
• 生抽
• 花椒
• 大葱

馕包肉的做法步骤

步骤 1

用自发粉和好面。醒发20分钟

步骤 2

羊肉切厚一点的片，放入鲜姜5片及料酒生抽腌制5分钟

步骤 3

南豆腐切与羊肉大小相当的片，放入沸盐水中煮2分钟。（为了使豆腐不易碎）

步骤 4

胡萝卜切片，过油

步骤 5

香菜洗净切好

步骤 6

热锅冷油，放入花椒爆香，捞出

步骤 7

放入葱姜爆香。倒入羊肉翻炒

步骤 8

加入豆腐，胡萝卜、香菜及盐适量

步骤 9

翻炒1分钟关火即可

步骤 10

醒发好的面擀成厚的饼皮

步骤 11

放入平底锅中，把面饼往锅边摁压，高出饼底1厘米。烙制八成熟即可

步骤 12

烙好的饼放入烤盘中

步骤 13

饼中放入炒好的配菜，撒上适量孜然。在饼的边缘刷上少许油

步骤 14

放入预热好的烤箱中。200度，上下管加热。烤制5分钟即可

菜谱创建时间：2012-01-07 19:41:28