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沙参玉竹老鸭汤的做法
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沙参玉竹老鸭汤

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作者: 文怡
文怡
这款汤,是春夏季常用的滋补汤品。有滋阴润燥,使皮肤柔嫩细腻的功效。

用料

沙参玉竹老鸭汤的做法步骤

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步骤 1

将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片

步骤 2

老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分

步骤 3

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

步骤 4

把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫

步骤 5

盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可

沙参玉竹老鸭汤的小贴士

沙参有南沙参和北沙参的2种,它们的功效相似,都可以润肺止咳、养胃生津。北沙参滋阴润燥的功效较强,而南沙参清热祛痰的作用较好。但作为日常煲汤,选用北沙参更为常见。 常饮用玉竹煲的汤,皮肤会有润泽的改善。购买玉竹时,最好选择透明呈白色的,黄色的玉竹口感有点酸味儿,但营养价值一样。 玉竹在煲汤前,提前用清水浸泡30分钟,再下锅,煲出来的汤味道更好。 北沙参和玉竹,在广东地区的很多汤铺很容易买到。其他城市的主妇们,则可以在当地的中药店都购买。 我建议在买老鸭时,请店家代为剁成块儿。鸭骨较硬,家里如果没有专门用来剁骨头的刀,会比较难以处理。 鸭子的油份比较多,我们在步骤(3)中,煲制30分钟后,现将煮出的鸭油撇掉,会使汤煲出来后,颜色更透亮,口感也更清爽。

菜谱创建时间:2011-03-14 17:09:54
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